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Sicuramente chi mi legge, avrà utilizzato molte volte questa ricetta perché è un classico della cucina famigliare, molto popolare anche negli Stati Uniti. Ho pensato di inserirla perché alle volte si può aver bisogno di una cena sostanziosa ed anche perché sicuramente piace ai bambini.
La perfetta riuscita di questo piatto dipende essenzialmente dalla qualità degli ingredienti. E’opportuno utilizzare una confezione grande di piselli surgelati, ne preleverete solo la quantità che vi serve, lasciando in congelatore la rimanente.
Avrete così in casa piselli pronti per altre preparazioni.
I tortellini che io utilizzo sono quelli al prosciutto crudo di “Giovanni RANA”.
TORTELLINI AL PROSCIUTTO E PISELLI
Preparazione: 30 minuti | Cottura: il tempo indicato nella confezione dei tortellini
(Per 4 persone)1 confezione di tortellini
300 gr. di piselli surgelati
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
4 cucchiai di parmigiano
1 scalogno
prezzemolo
1 confezione da 150 gr. di panna da cucina
sale e pepe
Mettere a bollire acqua salata per la cottura dei tortellini.
In una casseruola versale l’olio di oliva e lo scalogno tagliato a fettine sottili, soffriggere per qualche minuto, aggiungere quindi i piselli, sale e pepe.
Continuare la cottura a recipiente coperto. Dopo circa 15/20 minuti saranno cotti.
In una padella antiaderente versare il prosciutto che avrete tagliato a dadini.
Mescolando con un cucchiaio di legno fate soffriggere i dadini.
Dopo circa cinque minuti aggiungere i piselli ed il prezzemolo tagliato molto sottile ed infine la panna. Riscaldare un minuto e spegnere.
Cuocere i ravioli, versarli nei patti individuali. Sopra ogni porzione mettere un po’ di sugo e un cucchiaio di parmigiano.
Servire caldissimo.
