Viaggio in Dalmazia e isola di Vis. La partenza per la Dalmazia (la lunga costiera della Croazia) era cominciata con qualche problema. Abbiamo dimenticato a casa il frigo portatile e così dopo qualche chilometro, con le imprecazioni di Lucio, siamo tornati a casa. Ho dovuto poi fare una puntata in […]

Questa verdura appartiene alla famiglia delle ombrellifere ed è tipica del bacino del mediterraneo. Nella Grecia antica era considerato un medicamento di tale importanza da essere considerato sacro e rappresentato nelle monete. Al sedano é stata dedicata l’antica città siciliana di Selinunte. Nell’Odissea si racconta che Achille utilizzasse il sedano […]

Per l’acquisto i carciofi non devono presentare macchie scure, per riconoscere la freschezza bisogna stringere con le dita il carciofo che deve risultare ben sodo. Quelli molli risultano più amari e stopposi.  

La storia di questo ortaggio lega assieme l’orto con il giardino. Tra il 1860 e 1870, un esperto di giardini viene chiamato presso “Villa Palazzi” (ora Taverna) a Dosson di Treviso, per costruire un giardino all’inglese. Il belga “Van Den Borre” durante l’allestimento di questo giardino sperimenta la tecnica dell’imbianchimento […]

Ho scoperto per la prima volta questa varietà di cavoli a Poggio Capanne (Saturnia) in Toscana alla trattoria da “Bianchina”. I crostini con il cavolo nero erano una vera delizia. Il cavolo nero è forse una delle varietà più antiche di cavoli, coltivato ora prevalentemente in Toscana. Da qualche anno […]

Acquistare e cucinare zucche vuol dire contribuire alla propria salute. Questo ortaggio è povero di calorie, solo 15 ogni 100 grammi, pur avendo un notevole potere saziante. E’ ricco di potassio, calcio, fosforo e fibre. Infine come tutti gli ortaggi e frutti di colore arancione possiede discrete quantità di vitamina […]