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Nel mio giardino da alcuni anni ho una pianta di mele selvatiche che d’inverno utilizzo spesso per decorare la tavola.
Quando ho visto che la rivista “La Cucina Italiana “organizzava un “Contest” dove la birra è un elemento chiave della preparazione ho deciso di abbinare questi piccoli frutti al filetto di maiale e alla birra. Ho utilizzato il sale rosso delle Hawaii che esalta l’aroma delle erbe che avvolgono la carne.
Il risultato è stato molto gustoso. Una ricetta che può essere inserita nel menù di Natale.
FILETTO DI MAIALE ALLE MELE SELVATICHE
Preparazione: 15 minuti | Cottura: 60 minuti
(Per 4 persone)2 filetti di maiale (circa 800 grammi)
1 mazzetto di erbe aromatiche (maggiorana, salvia, rosmarino, timo, santoreggia, estragone, menta, origano)
2 spicchi di aglio
½ bottiglia (da 33 cl.) di birra
12 piccole mele selvatiche
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale rosso delle Hawaii
pepe
- Tritare finemente le erbe aromatiche aggiungendo un po’ di sale e pepe, metterle in un piatto piano e arrotolare sopra i filetti in modo che le erbe aderiscano bene.
- Accendere il forno a 200 gradi.
- In una padella (che possa andare in forno) versare l’olio e i due spicchi di aglio.
Quando l’olio è caldo introdurre i filetti e farli rosolare da entrambi i lati per circa 15 minuti. - Aggiungere la birra e mettere in forno per 30 minuti, successivamente aggiungere le mele lavate e tagliate a metà. Continuare la cottura per altri 15 minuti.
I filetti devono risultare dorati.
Servire subito ben caldo a fette spesse accompagnando con le meline.
