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Qualche tempo fa, assieme ad un quotidiano si poteva acquistare un piccolo ricettario sulle pere.
Conoscendo la mia passione per la cucina Lucio lo ha comperato.
Molte delle ricette le conoscevo ma una mi ha colpito per la sua originalità. Si trattava degli spaghetti con salsa di pere e noci. Ho subito provato a realizzarla.
Il risultato è stato positivo e rappresenta un modo simpatico e originale per cambiare il condimento degli spaghetti o delle fettuccine soprattutto in autunno quando gli ingredienti della ricetta rappresentano i frutti di stagione.
FETTUCCINE CON SALSA DI PERE E NOCI
Preparazione: 30 minuti | Cottura: 13 minuti + cottura della pasta
(Per 4 persone)2 pere
320 gr fettuccine
125 ml di brodo vegetale (acqua con 1/2 cucchiaino di granulato vegetale)
125 ml di vino bianco secco
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
50 gr di gherigli di noci
75 gr gorgonzola
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 cucchiaio di limone
Foglie di origano
Sale e pepe
Sbucciare le pere e tagliarle a piccoli spicchi.
In una casseruola versare il vino, il brodo e le pere. Far cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Spegnere il fuoco e conservare.
Mettere a bollire in una pentola l’acqua con il sale per la cottura della pasta.
In una padella versare l’olio, l’aglio, la cipolla tritata, far soffriggere per tre minuti.
Aggiungere le noci, il succo di limone, l’origano, le fettine di pera e il gorgonzola tagliato a pezzi. Conservare il liquido di cottura delle pere.
Quando l’acqua bolle versare le fettuccine e cuocere secondo le indicazioni della confezione.
Quando sono cotte versarle nella padella del sugo. Aggiungere un po’ del liquido di cottura delle pere, amalgamare il tutto e servire nei piatti individuali.
