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Quest’anno l’estate si è mantenuta benevola più a lungo del solito, nonostante l’autunno già inoltrato. Alcuni giorni fa, mentre passeggiavo nel campo di mio zio Antonio, ho visto che le sue zucche stavano continuando a produrre fiori e zucche piccole e tenere, da sembrare zucchine. Ho raccolto una decina di fiori grandi e carnosi e due piccole zucche acerbe.
Mentre rientravo, ho pensato che se avessi trovato al supermercato dei bei gamberi freschi, avrei potuto fare una bella sorpresa alla mia famiglia, che certamente non si aspettava fiori di zucca nel piatto ad ottobre.
Se non avete anche voi un campo di zucche vicino, vi consiglio di utilizzare le zucchine e i fiori di zucchina. Se non riuscite a trovarli, data la stagione, il piatto sarà buono anche con le sole zucchine e gamberi, in questo caso aggiungete qualche fogliolina di maggiorana fresca.
PENNE CON FIORI DI ZUCCA E GAMBERI
Preparazione: 10 minuti | Cottura: 15 minuti + cottura della pasta
(Per 4 persone)20 code di gambero grandi (possibilmente già sgusciate)
10 fiori di zucca
2 piccole zucche o zucchine
1 cucchiaio di cognac
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
30 gr. di burro
½ bicchiere di acqua di cottura della pasta
280 gr. di penne
acqua
sale e pepe
Mettere a bollire l’acqua con un po’ di sale per la pasta.
Sgusciare le code di gambero e togliere il filino nero (intestino), se non avete trovato gamberi già puliti.
Pulire i fiori di zucca togliendo il gambo ed il pistillo, tagliare a fettine sottili.
Tagliare le zucche a fette sottili.
In una padella antiaderente mettere il cucchiaio di olio e l’aglio. Appena è caldo versare le zucche (o zucchine), salare e pepare. Cuocere per dieci minuti rigirando ogni tanto le verdure con una paletta di silicone.
Trascorso questo tempo, con la paletta togliere le verdure dalla padella.
Aggiungere il burro e quando soffrigge, i gamberi. Versare il cognac e a fuoco vivo cuocere per 5 minuti, salare.
A questo punto mettere nella padella dei gamberi i fiori di zucca e le zucchine.
Intanto l’acqua della pasta avrà raggiunto il bollore. Versare le penne e far cuocere secondo i tempi previsti nella confezione della pasta.
Quando la pasta è cotta, prima di scolarla versare un mestolo di acqua di cottura nel sugo di gamberi e riaccendere il fuoco sotto la padella antiaderente.
Versare nella padella con il sugo le penne e rimestare il tutto per un minuto.
Portare in tavola velocemente per non far scuocere la pasta.
