Polpette di Tonno degli Avanzi

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Le polpette della nonna Elide sono state per Colleen una vera sorpresa.

Le ha assaporate con molto piacere, sia per la fragranza che questa polpetta emana dopo essere stata fritta, sia per l’uso molto intelligente degli avanzi.

Colleen cerca sempre di recuperare il cibo avanzato perché non trova etico sprecarlo.

La sua esperienza Italiana le ha consentito quindi di rielaborare con materiali diversi i principi imparati nel nostro paese.

La polenta è presente negli Usa, anche se non è utilizzata spesso come accade in Friuli.

La maionese Sir Kensington’s è molto più buona della Calvè e mi sembra strano che Colleen abbia così tanta nostalgia di questo prodotto.Anche il tonno in scatola fino a qualche anno fa non era di qualità negli USA, ora le cose sono cambiate  e anche lì si trovano scatole di qualità anche se a caro prezzo.

Ed ecco qui di seguito la riedizione proposta da Colleen.

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Questa ricetta prende ispirazione dalle polpette che la nonna di Andrea preparava in Italia con gli avanzi della carne bollita ,uova del pollaio, pane raffermo. Erano diverse da qualsiasi cosa io avessi provato. Calde e confortanti, un uso efficente degli avanzi che ammiro molto. Inoltre non avevano nessuna delle caratteristiche del piatto di pasta con polpette che la maggior parte degli americani pensa quando si parla di polpette italiane.

Avevo grigliato troppa polenta il giorno prima.Ho pensato che questa potesse essere un buon sostituto del pane raffermo delle polpette della nonna di Andrea.

Quando vivevo in Italia ho imparato ad amare la maionese con le uova fresche, anche questa ricetta era da accompagnare con una salsa  piccante di maionese. In Italia si utilizzava la Calvè, ma mi piace anche il sapore di Sir Kensington’Mayo che si trova qui in USA

Polpette di Tonno degli Avanzi

Recipe by Colleen BeckettCourse: Pesce, Recipes
Servings

2-4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

15

minutes

IngredientI

  • Per le polpette
  • 2 fette di polenta grigliate

  • 1/2 tazza di pane grattugiato

  • 2 uova

  • 1/2 tazza di parmigiano reggiano

  •  1 scatoletta di tonno sotto olio

  • 1 manciata di prezzemolo tritato

  • 1/2 tazza di olio si semi di girasole

  • Maionese Picante
  • 1/4 tazza di maionese

  • un po di salsa picante

  • 1 spruzzo di limone



Procedimento

  • Polpette di Tonno
  • Unisci gli ingredienti secchi e mettili in un miscelatore o planetaria.
  • Aggiungi le uova e il tonno (anche un pò del suo olio, aggiungi anche un pò di pane grattugiato se il composto risultasse troppo umido). Cerca di mantenere il composto umido ma ben unito.
  • Rimuovi il composto dal miscelatore e con le mani forma di piccoli tortini ovali. Ad agiali su un piatto o su un contenitore con il coperchio e metti in frigorifero per almeno mezzora. In questo modo si rassodano e saranno facili da cucinare.
  • Versa in una padella mezza tazza di olio di girasole e portalo alla temperatura di frittura, testa il calore dell’olio facendo cadere una briciola del composto. Se galleggia verso l’alto è pronto.
  • Fai una frittura leggera  5 minuti per ogni lato, vedere che siano dorate prima di capovolgerle. Di solito è meglio coprire la pentola con un coperchio per essere sicuri che siano cotte.
     
  • Maionese Piccante
  • Una buona maionese, un pizzico o due della vostra favorita salsa piccante, uno spruzzo di limone.
 

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