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Quando ho visto questa ricetta ho subito ripensato alla prima volta che avevo assaggiato i pomodori verdi fritti negli Stati Uniti. Era un momento particolarmente felice della mia vita e con mio marito e Andrea stavamo viaggiando verso la città di Pensacola nel golfo del Messico.
Ci siamo fermati in un ristorante lungo la strada e abbiamo mangiato del pesce fritto accompagnato da fette di pomodoro verde fritte. Erano speziate e buonissime . Ne siamo rimasti entusiasti e al rientro in Italia ho cercato di ripetere la ricetta ricordandone i sapori. L’esperienza era stata deludente e non l’ho più provato. Ora con questa sperimentata da Colleen sarà l’occasione per riprovarci.
Ecco qui la ricetta
L’altro giorno Andrea è rientrato a casa con una borsa molto grande di pomodori verdi così grande come non avevo mai visto.
Questi pomodori provenivano dal giardino dell’ufficio che il suo capo ha curato amorevolmente per tutta l’estate quando non c’era nessuno ad occuparsene a causa del covid.
I miei occhi si sono illuminati, lo potete chiedere a chiunque, non getterò mai le verdure che mi arrivano dagli orti coltivati dalle persone.
Questo mi da la possibilità di essere creativa e di sperimentare in cucina.
Ho pensato a tutto quello che avevo sentito tante volte sui pomodori verdi e ho deciso di provare a prepararli in due modi: fritti e sottaceto.
Pomodori verdi in due modi: fritti e sottaceto
Course: AppetizersIngredients
- Pomodori verdi sottaceto
800 gr di pomodori verdi o 6 di medie dimensioni
Rametti di aneto
2 tazze di acqua
2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso a pezzetti
2 spicchi di aglio a fettine
2 tazze di aceto di mele
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di pepe nero in grani
2 cucchiai di bourbon
- Pomodori verdi fritti
4 grossi pomodori verdi
1/2 tazza di latte intero
1/2 tazza di farina gialla per polenta
2 cucchiaini di sale
2 grosse uova
1 tazza di farina 00
1/2 tazza di pane grattugiato
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
1/4 di l di olio di semi per friggere
- Salsa, tipo remoulade, per i pomodori fritti
3 cucchiai di maionese di ottima qualità
1 spruzzata di salsa piccante tipo habanero
2 grossi cetriolini sottaceto a pezzetti
Directions
- Lavare e asciugare i pomodori. Tagliare i pomodori a fette di circa 1/2 centimetro o anche più sottili se preferite.
Dividere i pomodori in tre barattoli di vetro da 1/2 mezzo litro. Sistemare i pomodori pressandoli bene. Aggiungere l’aglio a fettine e qualche rametto di aneto. - Pomodori verdi sottaceto
- in una piccola casseruola sistemare, aceto, acqua, sale, zucchero, pepe in grani e peperoncino rosso a pezzetti. Portare a bollore fino a che lo zucchero si è completamente sciolto.
Togliere da fuoco e aggiungere il bourbon - Versare la salamoia sui vasetti riempendo fino a circa mezzo centimetro dal bordo del vaso. Assicurarsi che tutti i pomodori siano ben sommersi. Se dovessero galleggiare inserire ancora qualche pezzo di pomodoro per tenerli fermi.
- Pomodori verdi fritti
- lavare ed asciugare i pomodori
- tagliare i pomodori a fette di 1 centimetro e scartare le estremità.
- sbattere le uova con il latte in una ciotola di media grandezza. Sistemare in un piatto la farina.
Mescolare la farina di polenta, il pane grattugiato, il sale e il pepe in un ‘altro piatto.
Passare i pomodori nella farina per coprirli da entrambi i lati. Poi passarli nella mistura di uova e latte e infine passare nel miscuglio di pangrattato per completare la copertura. - in una larga padella versare l’olio di girasole (deve essere abbastanza per coprire il fondo della padella per più di 1 centimetro) metti sul fuoco a media fiamma. Quando frigge sistemare 4 o 5 pezzi di pomodoro, secondo le grandezze della tua padella. Non mettere troppi pomodori perché non devo toccarsi fra loro.
Quando i pomodori sono dorati da un lato girarli e dorarli dall’altra parte. Toglierli dalla padella e sistemarli su un tovaglia di carta perché si asciughino.
