Insalata estiva di trota

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Questo è un modo molto fresco ed adatto all’estate per gustare una trota.

L’insalata può essere preparata al mattino  per essere consumata alla sera.

In questo caso si deve aggiungere il condimento ( sale , pepe, olio di oliva ) solo pochi minuti prima di servirla.

Le dose è per una persona così che anche se soli si possa beneficiare di questo sapore e dei bei colori che brillano nel piatto.

Insalata estiva di trota
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Insalata estiva di trota

Recipe by Daniela Francescutto
Servings

1

servings

Ingredients

  • 1 trota di circa 400 gr possibilmente selvaggia

  • 2 piccoli peperoni 1 rosso e 1 giallo

  • 1 costa di sedano bianco

  • 1 piccolo cipolotto

  • 4/5 foglie di basilico

  • 3 cucchiai di olio di oliva evo

  • 4 olive verdi denocciolate

  • Sale e pepe

  • Per il court bouillon (brodo per cucinare la trota)

  • 1 costa di sedano con le foglie

  • 4 gambi di prezzemolo

  • 1 foglia di alloro

  • 1/2 carota

  • 1/2 cipolla

  • 1 cucchio di aceto

  • 1 l di acqua

  • sale

Directions

  • Pulire accuratamente la trota.
  • Pulire accuratamente la trota.
    In una pentola che possa contenere la trota stesa  sistemare le verdure per il court bouillon, l’acqua e il sale. Fate bollire a fuoco lento per 20 minuti.
  • Introdurre la trota e cucinare  a fuoco moderato per altri 20 minuti coprendo la pentola con il coperchio.
  • Mentre si cucina la trota, tagliate tutte le verdure a quadratini piccoli e mantenerli in una ciotola.
  • Quindi togliere la trota dal brodo e lasciarla raffreddare.
    Appena si è raffreddata togliere la pelle e facendo molta attenzione, prelevate la polpa riducendola a pezzi.
  • Sistematela in un piatto da portata e versare sopra tutte le verdure. Chiudete con una pellicola e mantenere in frigorifero.
  • Poco prima di servire aggiungere sale e pepe e olio di oliva.
 

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