Torta Salata di Zucchine

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Le zucchine fanno parte della famiglia delle Cucurbitacee che io vedo come dei piccoli contenitori saturi di acqua e sali minerali.
Sembra che attraverso di loro la natura abbia voluto fornirci tutti i preziosi elementi che ci servono per affrontare le calure estive.
La zucchina è molto versatile e ormai è reperibile sul mercato tutto l’anno. Personalmente tuttavia non l’acquisto mai fuori stagione e aspetto con pazienza che quelle della mia serra siano pronte a fine maggio.
Con le zucchine si possono fare risotti, sughi per la pasta, torte salate, frittate, creme estive.
Sono buone lesse, al vapore, grigliate o trifolate con aglio e prezzemolo, possono inoltre costituire un ingrediente che migliora o supporta il sapore di pesci e carni.
La zucchina ha uno scarso apporto di calorie quindi ben si presta al regime alimentare di chi è a dieta.
La torta che vi propongo puo’ costituire una portata unica per la cena o tagliata a piccoli cubetti un antipasto sfizioso o completare un aperitivo in giardino con gli amici.

TORTA SALATA DI ZUCCHINE
Preparazione: 30 minuti | Cottura: 30 minuti
Per 4-6 persone

6 zucchine verdi
4 fiori di zucchina
1 mozzarella
1 confezione piccola di ricotta di capra
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 uovo
Sale e pepe
1 confezione di pasta sfoglia

1. Tagliare le zucchine a lamelle sottili.
2. In un tegame antiaderente versare l’olio di oliva e lo spicchio di aglio.
   Quando il condimento è ben caldo versare le zucchine, salare e pepare. Girare le zucchine spesso utilizzando una paletta. Dopo una decina di minuti spegnere il fuoco.
3. Imburrare una pirofila, sistemare la pasta sfoglia. Punzecchiare con i rebbi di una forchetta il fondo della sfoglia.
4. In una insalatiera versare le zucchine, la mozzarella a pezzetti, la ricotta, il parmigiano, l’uovo. Mescolare il tutto.
5. Sistemare il composto dentro la base di pasta sfoglia. Decorare con i fiori di zucchina
   e infornare a 180 gradi per 30 minuti, spegnendo solo quando si è formata una crosticina dorata.
   Questa torta si puo’ servire sia calda che fredda.