This post is also available in: English
Una bruschetta di pomodoro fresca e saporita rappresenta un buon antidoto al caldo dell’estate. È una preparazione semplicissima ma gli ingredienti devono essere di ottima qualità. Negli ultimi tempi va di moda preparare questo piatto utilizzando i pomodorini “pachino” facili da preparare perché non serve sbucciarli, due tagli per dividerli in quattro e il gioco è fatto. Nel mio orto da alcuni anni coltivo i pomodori del tipo “costoluto”, questa particolare varietà presenta numerose pieghe, come se avesse delle costole sporgenti.
Questo pomodoro molto polposo, ha pochi semi e un sapore dolce e delicato è in senso assoluto il mio preferito.
La preparazione qui descritta utilizza questa varietà che potete trovare comunemente in commercio. In questa foto vedete che al centro della bruschetta ci sono piccoli pezzi di peperoncino piccante messicano verde chiamato “jalapeno”. Questo peperoncino è una passione di mia nuora Colleen, così quando ho trovato una piantina in un vivaio vicino a casa ho pensato di provare a coltivarlo. Dalla pianta lei ha già raccolto numerosi peperoncini che ha trovato fantastici. Io che amo meno le cose piccanti ho provato a abbinarlo a questa bruschetta e devo dire che l’accostamento è stato molto positivo.
Questo peperoncino verde ha un gusto piccante ma più erbaceo di quello rosso.
Due belle bruschette con il pomodoro possono tranquillamente sostituire un piatto di pasta durante la stagione estiva.
Se avete ospiti potete mantenere il pomodoro in una ciotola e tagliare le fette di pane in piccole porzioni e lasciare che ognuno si serva a piacimento.
Bruschette al Pomodoro
Course: Contorni, Recipes4
servings20
minutesIngredients
4 pomodori del tipo costoluto
2 spicchi di aglio
6 foglie di basilico
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
peperoncino a piacimento
sale
8 fette di pane casereccio
Directions
- Lavare i pomodori e sbucciarli con un coltellino affilato senza scottarli.
Tagliarli a cubetti molto piccoli. Versarli in un’insalatiera, aggiungere l’aglio tagliato a pezzi e il basilico lavato, asciugato e spezzettato con le mani. Il peperoncino secondo le abitudini.
Lasciar macerare per almeno un’ora. - Mettere a tostare il pane per qualche minuto.
Prima di servire il pomodoro sulle fette di pane salare e aggiungere l’olio di oliva. Mescolare accuratamente.
Vi consiglio di mettere l’olio e il sale solo alla fine per evitare che il pomodoro con il sale emani tutta la sua acqua di vegetazione annacquando la preparazione compreso l’olio di oliva. - Servire subito per evitare che il pane perda completamente la parte croccante.
