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Ed ecco ancora una ricetta per una persona.Mi piace sempre condire la pasta con le verdure perché mi consente di avere a disposizione una bel piatto con soli 70/80 grammi di pasta.
In questa ricetta ho aggiunto il pesto di rucola che è difficile preparare per una persona sola ma la quantità proposta può durare alcuni giorni in frigorifero e servire per aumentare il sapore di altre pietanze. Io l’ho utilizzata anche per saporire una frittata con le spinaci. Il formaggio lo rende un piatto unico.
Orecchiette con broccoli e pesto di rucola
1
servings20
minutes9
minutesIngredients
1/2 broccolo piccolo
1 spicchio di aglio
30 gr di pecorino a media stagionatura tagliato a piccoli cubetti
70 grammi di orecchiette
1 cucchiaio di olio evo
Sale e poco peperoncino
- Per il pesto di rucola
1 mazzo di rucola
1 pugno di nocciole tostate
1/2 bicchiere di olio di olia evo
Sale
Directions
- Per il pesto di rucola
- lavare la rucola e asciugarla accuratamente
- versare in un mixer rucola, nocciole, olio, sale
- azionare a bassa velocità in modo che si sminuzzi diventando un composto grossolano
- sistemare in un contenitore il pesto
- Per la pasta
- lavare il broccolo e dividerlo a cimette
- in una capace pentola mettere a bollire dell’acqua con sale
- quando l’acqua bolle versare le cime del broccolo e lasciar bollire per 7 minuti
- versare le orecchiette e far bollire assieme ai broccolo per i minuti consigliati nella confezione di pasta
- in una padella mettere il cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio e poco peperoncino, far soffriggere leggermente
- scolare la pasta e versarla nella padella con l’olio e aglio , farla saltare per un minuto aggiungendo 1 cucchiaio di pesto e il formaggio
- servire
