In questa ricetta ho cercato di mettere assieme gli elementi della primavera, asparagi bianchi e verdi, piselli, cipollotti freschi, ricotta. E’ un piatto un po’ laborioso adatto ad un pranzo importante o quando volete coccolare i vostri familiari.
Autore: Daniela Francescutto
Tiramisù
Questo dolce è un classico della cucina italiana famoso anche all’estero. Credo sia l’unico dolce italiano veramente conosciuto ed è proposto in tutti i ristoranti stranieri che si definiscono di tradizione italiana. La ragione principale è legata alla facilità di esecuzione e alla morbidezza che rende piacevole degustarlo, anche dopo […]
Alfajores
Gli “Alfajores” sono un piccolo dolce rotondo inventato nel 1948 a Buenos Aires da Demetrio Eliades, Benjamin Sisterna e Luis Sbaraglini. Essi fondarono la ditta HAVANNA con sede a Mar del Plata (sempre in Argentina). Havanna deriva da Avana, capitale di Cuba paese di origine dei fondatori. Noi abbiamo conosciuto […]
Torta Salata al Porro
Il porro è un ortaggio che utilizzo spesso in sostituzione della cipolla, è molto delicato e aromatico e più facilmente digeribile . Anche se il porro è presente sul mercato tutto l’anno, associo questo ortaggio alla stagione autunno-invernale, periodo in cui l’ortaggio dà il meglio di sé. Prima che arrivi […]
Cavolfiore
Bello e buono, queste sono le caratteristiche che in modo sintetico rappresentano questo ortaggio. Bello perché può essere il cuore di simpatici mazzi fioriti. Buono perché contiene potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico e vitamina C. La sua principale caratteristica è di essere un antinfiammatorio naturale. Aiuta inoltre a combattere […]
Tortini di Cavolfiore
La ricetta è una variante che ho sperimentato utilizzando tutti gli ingredienti di una ricetta francese, un classico di quella cucina. È un tortino molto morbido e può essere utile per far apprezzare il cavolfiore anche a chi solitamente non lo ama. Nella stagione invernale è molto importante sfruttare i […]
Ellebori
Nei primi giorni di febbraio, se il ghiaccio non tormenta il giardino si può iniziare a vedere la fioritura degli ellebori che continuerà poi fino a marzo. Questo fiore, una volta piantato nel luogo adatto non richiede grandi cure. Ha bisogno di una pacciamatura di stallatico in inverno e di […]
Spatzle Con Crema Di Cavolfiore
La prima volta che ho assaggiato gli spatzle è stato durante un viaggio in Austria. Questi gnocchetti erano serviti come accompagnamento ad un piatto di bocconcini di carne con paprica. Erano così soffici e buoni che al rientro a casa ho subito cercato la ricetta per ripeterli. Nel corso degli […]
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