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Il gelato è qualcosa di irresistibile. Quando ero piccola ne ero così ghiotta che mia madre faticava a trattenermi ogni volta che uscivo con lei e passavamo davanti a una gelateria. Non aveva alcuna importanza se era mattino e avevo appena fatto colazione, anche il solo vedere esposta la lista dei gelati confezionati alimentava il mio desiderio.
A quel tempo ero magrissima e l’unica ragione per non assecondarmi era la necessità di insegnarmi che ci vuole misura in tutte le cose e che si deve imparare a controllare i desideri quando diventano ossessioni. Credo che mia madre sia riuscita in questo intervento educativo, tuttavia la passione, seppur controllata, per il gelato mi è rimasta.
Avere a disposizione tante materie prime naturali, mi ha indotto a pensare che doveva essere interessante poter fare il gelato in casa. Alcuni anni fa ho iniziato a cercare una gelatiera, ho così scoperto che una gelatiera semi-professionale costa circa €600-€700 euro. Ho naturalmente abbandonato il progetto.
Mio figlio, conoscendo questa mia ricerca ha scoperto che la società americana produttrice della “KitchenAid” (strumento multifunzione per la cucina) ha messo sul mercato una gelatiera da abbinare alla macchina che già possiedo. Così dagli Stati Uniti è arrivato lo strumento che mi ha consentito di fare il gelato che vi propongo.
GELATO DI ZUCCA
Preparazione: 45 minuti
(Per 4/6 persone)300 gr. di zucca gialla
200 gr. di zucchero
4 tuorli d’uovo
½ litro di latte
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella o spezie per torta di zucca
- Cucinare a vapore la zucca e frullarla.
- Mettere a bollire il latte con la vanillina.
- Sbattere i tuorli d’uovo con la cannella e lo zucchero fino a farli diventare schiumosi, aggiungere la vanillina.
- Quando il latte ha raggiunto il bollore spegnere il fuoco e versarlo lentamente nella ciotola delle uova. Rimettete la crema al fuoco molto debole, mescolare in continuazione sino a che la crema velerà il cucchiaio (sollevando il cucchiaio di legno verso l’alto si vede attorno al cucchiaio un leggerissimo strato di crema), senza mai far bollire (la crema impazzirebbe).
- Lasciar raffreddare completamente. Prendere la gelatiera tenuta in freezer, azionare il meccanismo e molto lentamente versare la crema. Dopo circa 20 minuti il gelato è pronto.
- Toglietelo con una spatola di silicone e versatelo in un recipiente di acciaio, lasciar ulteriormente raffreddare per circa un’ora nel freezer.
Servire una pallina per commensale.
