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Questa semplice ricetta nasce dall’applicazione pratica della filosofia: “fare con quello che si ha”.
In questo caso è l’opportunità di un pesce appena pescato, del rosmarino selvatico dell’isola di VIS (in Dalmazia) e una cucina poco attrezzata.
PESCE ARROSTO DI VIS
Preparazione: 5 minuti | Cottura: 30 minuti
(Per due persone)800 gr. di pesce già pulito (2 bocca d’oro e 1 scarpena)
3 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Peperoncino
Sale
In una padella che possa contenere il pesce, versare l’olio e gli spicchi di aglio.
Sistemare il pesce, gli aghi del rosmarino, il sale e un po’ di peperoncino.
Mettere la padella sul fuoco al massimo della temperatura. Quando inizia a friggere coprire, abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere per 15 minuti.
Girare il pesce e cuocere ancora a fuoco coperto per altri 15 minuti.
Servire subito dopo averlo filettato per liberarlo dalle spine.
