Orecchiette con broccoli e pesto di rucola

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Ed ecco ancora una ricetta per una persona.Mi piace sempre condire la pasta con le verdure perché mi consente di avere a disposizione una bel piatto con soli 70/80 grammi di pasta.

In questa ricetta ho aggiunto il pesto di rucola che è difficile preparare per una persona sola ma la quantità proposta può durare alcuni giorni in frigorifero e servire per aumentare il sapore di altre pietanze. Io l’ho utilizzata anche per saporire una frittata con le spinaci. Il formaggio lo rende un piatto unico.

Orecchiette con broccoli e pesto di rucola

Recipe by Daniela Francescutto
Servings

1

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

9

minutes

Ingredients

  • 1/2 broccolo piccolo

  • 1 spicchio di aglio

  • 30 gr di pecorino a media stagionatura tagliato a piccoli cubetti

  • 70 grammi di orecchiette

  • 1 cucchiaio di olio evo

  • Sale e poco peperoncino

  • Per il pesto di rucola
  • 1 mazzo di rucola 

  • 1 pugno di nocciole tostate

  • 1/2 bicchiere di olio di olia evo

  • Sale

Directions

  • Per il pesto di rucola
  • lavare la rucola e asciugarla accuratamente
  • versare in un mixer rucola, nocciole, olio, sale
  • azionare a bassa velocità in modo che si sminuzzi diventando un composto grossolano
  • sistemare in un contenitore il pesto
  • Per la pasta
  • lavare il broccolo e dividerlo a cimette
  • in una capace pentola mettere a bollire dell’acqua con sale
  • quando l’acqua bolle versare le cime del broccolo e lasciar bollire per 7 minuti
  • versare le orecchiette e far bollire assieme ai broccolo per i minuti consigliati nella confezione di pasta
  • in una padella mettere il cucchiaio  di olio e lo spicchio di aglio e poco peperoncino, far soffriggere leggermente 
  • scolare la pasta e versarla nella padella con l’olio e aglio , farla saltare per un minuto aggiungendo 1 cucchiaio di pesto e il formaggio
  • servire
 

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