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Il bellissimo cavolfiore, negli ultimi anni mi è capitato di vederlo utilizzare anche nei bouquet da sposa. E’ una sorgente di elementi salutari per il nostro corpo al punto da essere considerato, assieme a tutte le crocifere (capucci, verze, cavolorapa, cavoli di Bruxelles), un alimento medicina.
Secondo gli studi del medico francese J.Valnet, è utile per tutte le infiammazioni delle vie respiratorie, dell’artrosi, dell’apparato digerente e dei reni.
Con questo bagaglio di aspetti positivi non ci resta che mettere in pentola un bel cavolo.
La ricetta che vi propongo è semplicissima e può essere piacevole anche per chi fatica a consumare le verdure.
E’ adatta anche ai vegetariani e vegani. Eliminando lo speck ed il formaggio e sostituendo il burro con olio di oliva, il piatto resta saporito.
CREMA DI CAVOLFIORE
Preparazione: 10 minuti | Cottura: 60 minuti
(Per 4/6 persone)1 cavolfiore di medie dimensioni
2 patate
1 cucchiaio colmo di farina di riso
10 gr. di burro
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
2 cucchiaini di granulato vegetale
50 gr. di speck in una sola fetta
1,5 litri d’acqua
sale e pepe
(foto del cavolo crudo)
- Lavare il cavolo e dividerlo a pezzi, togliere il torsolo, tenere da parte una cimetta per decorare (la cimetta per decorazione va affettata con il coltello).
- Sbucciare le patate e dividerle in 4 pezzi.
- Introdurre tutti gli ingredienti in una pentola a bordi alti. Aggiungere l’acqua fredda e poco sale. Portare a bollore e continuare la cottura a pentola chiusa con coperchio per circa un’ora.
- Mentre bolle tagliare la fetta di speck a quadretti piccoli e farla soffriggere in una padella antiaderente finchè diventa croccante. Con una paletta togliere lo speck dalla padella e metterlo su una carta assorbente da cucina per eliminare l’eccesso di grasso.
- Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la farina di riso e il burro e con una frullatore ad immersione ridurre a crema il composto. Aggiungere il granulato, il formaggio e rimettere al fuoco per 5 minuti.
- Servire su piatti fondi decorando con lo speck e un pezzetto di cavolo crudo.
