Insalata Russa

This post is also available in: English

Nella mia famiglia, fino agli anni 80, era tradizione iniziare l’anno nuovo con un menù che prevedeva un antipasto con lingua salmistrata e insalata russa, a seguire tortellini in brodo e il lesso con la mostarda.

L’insalata russa veniva rigorosamente preparata in casa, con verdure possibilmente fresche o in barattolo come i piselli. La maionese veniva preparata con le uova del pollaio.

Era considerata un piatto speciale da riservare a questa ricorrenza, ai matrimoni, battesimi, comunioni e cresime.

Quest’anno mia cognata Michela che ama molto questa preparazione mi ha chiesto di prepararla come si faceva un tempo.Noi troviamo l’insalata russa in tutti i supermercati e tutto l’anno ma l’idea di assaggiarla nella sua versione casalinga le piaceva molto.

Da tanto tempo non la preparavo e così ho chiesto aiuto a mia zia Rita per la maionese che lei prepara benissimo.

Nella ricetta non è descritta la realizzazione della maionese perché senza la collaborazione della zia Rita avrei utilizzato una buona maionese pronta.

Ed ecco la mia insalata russa del primo giorno dell’anno.

Insalata Russa

Recipe by Daniela FrancescuttoCourse: Appetizers, Recipes
Servings

4-6

servings

Ingredients

  • 1 grossa patata

  • 2 carote

  • 100gr di piselli surgelati

  • 100 gr di fagiolini verdi freschi o surgelati

  •  5 cetriolini piccoli sottaceto + 2 per la decorazione

  •  15 capperi sottaceto

  • 1 barattolo da 500 gr di maionese di buona qualità

Directions

  • Preparare la pentola per la cottura a vapore, con acqua e un bel pugno di sale.
  • Tagliare la patata a piccoli cubetti.
  • Mantenere la parte più grossa di 1 carota intera ( servirà per la decorazione ) e tagliare ciò che resta e l’altra carota a piccoli cubetti. Cuocere a vapore le due verdure assieme per una decina di minuti.
  • Togliere le verdure dal cestello, metterle in una ciotola e lasciare raffreddare.
  • Intanto tagliare i fagiolini a piccoli pezzi e cuocerli assieme ai piselli nel cestello a vapore. Basteranno 7/8 minuti.
  • Togliere le verdure dal cestello e versarle nella ciotola assieme alle altre verdure. Lascar raffreddare.
  • Aggiungere i cetrioli a cubetti e i capperi.
    Aggiungere metà barattolo di maionese e mescolare il tutto.
  • In un piatto fondo sistemare il miscuglio dando la forma di cupola. Con la restante maionese ricoprire il tutto decorando con le verdure rimaste.
    Conservare in frigorifero fino al  momento di servire.
 

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.