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Luglio

Luglio, significa estate. Pomeriggi assolati e desiderio di rallentare i ritmi, tornare a casa presto dall’ufficio, mettersi in libertà e assaporare una bella e succosa pesca. Preparare una “piarsolade” ovvero un’insalata di pesche zucchero e vino bianco. In Friuli e in particolare nella zona di Pavia di Udine e Pradamano si prepara da tanti anni [...]

Albicocche al Vino e Rosmarino

In luglio si trova ancora al mercato qualche albicocca. La ricetta l’ho trovata in un libro di Marianne Paquin: “In tavola appena colti!” L’abbinamento mi ha molto colpito e ho voluto sperimentarlo. Alla mia famiglia è piaciuto molto. Potremmo definirlo una sfiziosità che sostituisce il dessert.

Melanzane Saltate in Padella

Questa ricetta è molto veloce, però richiede delle melanzane freschissime. Per essere sicuri che lo siano devono avere le seguenti caratteristiche: buccia lucida, il peduncolo e il calice  di un colore bello verde senza macchie marroni, stringendo con le dita la melanzana, la polpa deve cedere leggermente ma non deve rimanere il segno della pressione. [...]

“Piarsolade” Zuppa Fredda di Pesche

Il profumo della “piarsolade” mi attira molto anche se normalmente non bevo vino. Questa zuppa fredda di pesche si può fare con il vino bianco o con quello rosso. Se utilizzate quello rosso il sapore finale è quello della “Sangria”. È una preparazione antica che ci dimostra come con pochi ingredienti di stagione si possono [...]

Granita alle Prugne di Santa Rosa

L’uomo che nel 1912 progettò e abitò la mia casa doveva essere un giramondo e un appassionato botanico. Gli alberi da frutta che ornavano tutta la proprietà erano di varietà inconsuete, fra queste spiccava un albero di prugne rosse la cui polpa emanava fragranze allora sconosciute e da solo rendeva il luogo pieno di fascino. [...]

Cherry Old Fashioned

Mio figlio e mia nuora hanno, come molti Americani, una passione tutta particolare per i cocktail. Entrambi mantengono le loro radici e i sapori che appartengono alle reciproche tradizioni, ma si divertono a mescolare gli ingredienti realizzando simpatiche creazioni. L’esperimento che vi propongo trasforma un famosissimo cocktail newyorchese utilizzando un ingrediente tradizionale della pasticceria italiana [...]

Pomodori

Il pomodoro si dice sia l’ortaggio più utilizzato nel mondo. Il pomodoro è originario della cordigliera andina tra il Cile e l’Equador. Gli Incas furono i più antichi coltivatori di questo ortaggio. Il pomodoro è ricco di sali minerali e di oligominerali. Su tutto predomina il potassio che aiuta l’organismo a ritrovare l’equilibrio idrico e [...]

Coppa di Albicocche al Sapore di Mandorla

Lo sciroppo di mandorle Toschi viene di solito utilizzato per preparare bevande come il “latte di mandorla”. Ho pensato di utilizzarlo per preparare delle coppe dolci sfiziose. Nel mio giardino ho un vecchio albero di albicocche che ogni anno ci proponiamo di tagliare perché ci regala pochi frutti che per la maggior parte vengono mangiati [...]