I fagioli erano in passato le proteine dei poveri. Questi legumi cotti in tanti modi, accompagnati dai vari ingredienti che secondo le stagioni si trovavano nell’orto di casa, erano il piatto quotidiano dei contadini.
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Pere al Camembert
Bastano pochi ingredienti per aprire in allegria una cena. L’abbinamento formaggio pere è antico, in questa ricetta viene aggiunto un ulteriore elemento di stagione: le noci.
Trota Salmonata alle Mandorle
Questa ricetta è nata dalla lettura di un bel libro sulla cucina americana che mi è stato regalato qualche anno fa. Nel libro veniva presentata una ricetta di trote pescate in un fresco torrente del Maine e cotte in padella con le mandorle.
Calamari alla Piastra
Questa ricetta semplicissima è ideale per una sera che si vuol cucinare qualcosa di simpatico in poco tempo. Per la semplicità che la caratterizza è necessario che il pesce sia freschissimo.
Filetto di Manzo al Pepe Verde
Un filetto di manzo cotto “à point” è la mia pietanza preferita. Per questo tipo di cottura al sangue è necessario che la carne provenga da allevamenti sicuri, quindi va acquistata in un supermercato di cui è nota la serietà con cui tratta le carni o da una macelleria di […]
Mousse ai Lamponi
Le mousse, assieme a tutti i dolci al cucchiaio, sono l’ideale per finire una cena anche con ospiti. Ho imparato questo tipo di preparazione grazie ad una cuoca amica di famiglia che quando era ancora giovanissima (20 anni), ha ritenuto di insegnarmi alcune ricette che mi hanno introdotto al mondo […]
Patate all’Origano
Le patate rappresentano una grande risorsa per l’alimentazione umana. Si possono cucinare in molti modi e abbinare ad infiniti ingredienti. Il tortino che vi propongo, può rappresentare un contorno adatto a piatti semplici come le uova all’occhio di bue, le salsicce o un pesce al forno. Per i vegetariani possono […]
Torta Salata ai Pomodorini
Questa ricetta è stata realizzata due settimane fa, utilizzando due tipi di ricotta che avevo acquistato al supermercato per curiosità. Si trattava di ricotta di capra e di pecora. Il loro sapore è molto più intenso rispetto ad una ricotta di mucca. Ho pensato di valorizzarle come ingredienti principali realizzando […]
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